Deze bolognese ragù is heerlijk met pasta en echt comfortfood op een koude dag.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden rode uien
- 300 gram in dunne plakjes gesneden wortels
- 3 fijngesneden stengels bleekselderij
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 500 gram rundergehakt
- 140 gram tomatenpuree
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 425 gram Italiaanse passata (van het merk Mutti heb ik gebruikt)
- 300 gram tomate frito (van het merk Mutti heb ik gebruikt)
- een flinke scheut volle melk
- 200 ml hete rundvleesbouillon
- gekookte pasta en een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin de uien, wortels en bleekselderij 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg het rundergehakt toe en bak in 5 minuten rul.
Voeg de tomatenpuree, balsamico-azijn, passata, tomate frito, melk en rundvleesbouillon toe en breng aan de kook. Laat 1 uur op laag vuur stoven. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de ragù met pasta en een groene salade.