Deze andijviestamppot met warm gerookte zalmfilet is een heerlijk Nederlands stamppotje.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 1,2 kg geschilde en in gelijke stukken gesneden kruimige aardappels
- 200 ml volle melk
- een flinke klont roomboter
- 250 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 500 gram fijngesneden andijvie
- 265 gram in stukken gescheurde warm gerookte zalmfilets
- een handvol fijngesneden dille
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in een grote pan met licht gezouten water in 20 minuten gaar.
Giet de aardappels af, stoom ze in 1 minuut wat droger op laag vuur en pureer ze daarna grof met een pureestamper.
Voeg de melk en roomboter toe en roer er doorheen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg de cherrytomaatjes en andijvie toe en spatel er doorheen. Verwarm de stamppot nog 3 minuten of totdat de andijvie iets geslonken is.
Verspreid de zalm tenslotte over de andijviestamppot en bestrooi met dille.