Deze heerlijke zalm met gnocchi en spinazie uit de oven is bedekt met een romige saus.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 500 gram gnocchi
- 100 gram babyspinazie
- 250 ml slagroom
- 3 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
- 2 eetlepels mosterd met honing of andere lekkere mosterd
- een paar eetlepels verse tijmblaadjes
- het sap van een halve citroen
- 550 gram zalmfilet
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gnocchi in 5 minuten op hoog vuur lichtbruin en knapperig.
Voeg de babyspinazie toe en bak nog 2 minuten.
Verspreid de gnocchi en babyspinazie over de bodem van een ovenschaal.
Klop in een kommetje de slagroom met de parmezaanse kaas, mosterd, tijm, citroensap, een beetje zout en versgemalen zwarte peper tot een mooie romige saus.
Leg de zalmfilet op de gnocchi en babyspinazie en schenk hierover de saus. Bestrooi met extra versgemalen zwarte peper.
Zet de ovenschaal ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat de zalm naar wens gaar is.
Serveer het gerecht met een salade.