Met Kerst is deze tulband cake met cranberries en witte chocolade een echte showstopper! Vet de tulbandvorm goed in met een bakspray of flink wat boter om te voorkomen dat de cake niet loskomt!
- Nagerecht, zoet
- 12 stukken
- bereidingstijd: 30 minuten, 90 minuten oventijd en 35 minuten afkoeltijd
Ingrediënten:
- 273 gram bloem en 3 eetlepels bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout
- 340 gram ongezouten boter
- 170 gram roomkaas
- 397 gram fijne kristalsuiker
- 53 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 5 grote eieren
- 227 gram verse cranberries
- 200 gram in stukjes gebroken witte chocolade
- ook nodig: een ingevette tulband bakvorm
Bereidingswijze:
Verhit de oven voor op 165 graden.
Meng in een kom 273 gram bloem, bakpoeder en zout met elkaar.
Klop de boter en roomkaas in een grote beslagkom met een mixer in 1 minuut tot een gladde en romige massa. Voeg alle suiker toe en klop in 3 minuten tot een licht mengsel. Voeg daarna de eieren een voor een toe terwijl je blijft mixen. Voeg tenslotte het bloemmengsel toe en mix totdat je een glad beslag hebt gekregen.
Meng in een andere kom de cranberries met 3 eetlepels bloem en spatel deze voorzichtig door het beslag.
Schenk het beslag in de tulband bakvorm en bak de cake ongeveer 90 minuten totdat de cake gaar is en als je er een saté prikker insteekt deze er droog uitkomt.
Haal de tulband cake uit de oven en laat 5 minuten afkoelen voordat je deze omgekeerd op een schaal zet en eruit haalt. Laat de cake nog 30 minuten afkoelen voordat je het glazuur van witte chocolade maakt.
Zet een kommetje op een pannetje met kokend water en laat de witte chocolade zachtjes smelten. Laat de witte chocolade iets afkoelen.
Besprenkel de tulband voor het serveren met de gesmolten witte chocolade.