Deze Spaanse rijst met chorizo en ansjovis is een heerlijk eenpansgerecht en makkelijk te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 fijngesneden grote ui
- 200 gram in blokjes gesneden chorizo
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 140 gram tomatenpuree
- 1 blikje uitgelekte ansjovisfilets van 46 gram
- 1/2 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 375 gram basmatirijst
- 180 gram geroosterde paprikareepjes
- 1 liter hete kippenbouillon
- 0,05 gram saffraan
- een handvol bladpeterselieblaadjes, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de ui en chorizo 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur totdat de chorizo bruin en knapperig is.
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee gevolgd door de tomatenpuree en ansjovis. Bak alles nog 2 minuten.
Voeg het pittig gerookt paprikapoeder, oregano, basmatirijst en geroosterde paprikareepjes toe en schenk er de kippenbouillon bij. Voeg de saffraan toe, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten met de deksel op de pan koken. Roer regelmatig in de pan.
Proef en breng eventueel op smaak met een beetje extra zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi het gerecht met bladpeterselie.