Deze feestelijke Pavlova met passievrucht en witte chocolade is lekker knapperig aan de buitenkant en gevuld met heerlijke slagroom, passievrucht en gesmolten witte chocolade. Op Oudejaarsavond als dessert is deze Pavlova een mooie afsluiter!
- Dessert
- 10-12 personen
- bereidingstijd: 25 minuten en 3 uur oventijd
Ingrediënten:
- 6 grote eiwitten
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 2 eetlepels vanille-extract
- 150 gram, 1 eetlepel en een beetje poedersuiker om te bestuiven
- 1 grote eetlepel maïzena
- 350 ml slagroom
- 2 gehalveerde passievruchten, het passievruchtenpulp eruit geschept
- 100 gram witte chocolade druppels of in stukjes gebroken witte chocolade van een goede kwaliteit
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 120 graden.
Teken met een zwarte stift met behulp van een springvorm of kom op een met bakpapier beklede bakplaat een grote cirkel. Draai het bakpapier om en vouw het eventueel iets naar binnen zodat het bakpapier goed blijft liggen.
Doe de eiwitten in een grote mengkom en mix totdat de eiwitten stijf zijn.
Voeg 150 gram fijne kristalsuiker toe en 1 eetlepel vanille-extract en mix een paar minuten op de hoogste snelheid totdat je mooie glanzende pieken hebt gekregen.
Meng ondertussen in een andere kleine kom de poedersuiker met de maïzena en spatel dit mengsel door het eiwitschuim.
Schep het eiwitschuim op het bakpapier in de cirkel. Maak met een glaceermes een paar krullen aan de buitenkant van het eiwitschuim en hol de binnenkant met de achterkant van een lepel bovenin een beetje uit.
Bak de Pavlova 2 uur in de oven, zet daarna de oven uit en laat de Pavlova in de oven nog 1 uur opdrogen. Open de deur van de oven niet om te voorkomen dat de Pavlova gaat scheuren.
Haal de Pavlova uit de oven en trek daarna voorzichtig het papier los aan de onderkant van de Pavlova en leg de Pavlova op een mooi taartplateau of bord.
Klop ondertussen de slagroom met 1 eetlepel vanille-extract en 1 eetlepel poedersuiker tot bijna stijf op.
Laat de witte chocolade in een hittebestendig kommetje bovenop een pannetje met kokend water op laag vuur au bain-marie smelten.
Schep de slagroom in de Pavlova gevolgd door de passievruchtenpulp en besprenkel royaal met de gesmolten witte chocolade. Bestuif met poedersuiker.