Deze parelcouscous met kabeljauw en harissa is een heerlijk en makkelijk te bereiden gerecht.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram parelcouscous
- olijfolie
- 5 fijngesneden sjalotjes
- 2 eetlepels pittige harissa
- 400 gram in kwarten gesneden babytrostomaten
- 185 gram tomatenpuree
- 1 blokje kippenbouillon
- 260 gram in grote blokjes gesneden kabeljauwfilets
- sap van 1 citroen
- eventueel geraspte kaas, ter garnering
Bereidingswijze:
Kook de parelcouscous in een grote pan met water gaar volgens de instructies op de verpakking.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin de sjalotjes 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de harissa toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de tomaten, 800 ml water, tomatenpuree en bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken.
Voeg de kabeljauw toe, zet de deksel op de pan en laat 5 minuten op laag vuur stoven.
Voeg tenslotte de parelcouscous en het citroensap toe, roer alles door elkaar en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi het gerecht naar wens met geraspte kaas.