Deze orzo met maïs, pancetta en miso is een heerlijke zomerse pasta.
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- een klontje roomboter
- 100 gram blokjes pancetta
- 1 fijngesneden ui
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 500 gram orzo pasta
- 200 gram maïskorrels uit de diepvries
- een zakje miso’easy van 21 gram (van het merk Itsu)
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- een handvol fijngesneden bieslook
- sap van een halve citroen
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie en een klontje roomboter in een hapjes- of koekenpan en bak hierin de pancetta in 7 minuten op hoog vuur bruin en knapperig.
Haal de pancetta daarna met een schuimspaan uit de pan en zet even weg.
Voeg de ui toe en fruit deze 10 minuten op middelhoog vuur totdat deze zacht is. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee.
Kook ondertussen de orzo pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Voeg de laatste 7 minuten de maïs toe aan het kookwater.
Giet de pasta en maïs af en schep deze in de pan met het uimengsel. Voeg de gebakken pancetta weer toe aan de pan en meng de miso er doorheen.
Voeg tenslotte de parmezaanse kaas en bieslook toe en breng op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en het citroensap.