Deze Italiaanse orecchiette met gekarameliseerde uien, ansjovis en boerenkool is een heerlijk pastagerecht.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- een scheutje olijfolie
- een flinke klont roomboter
- 4 grote fijngesneden uien
- 150 gram fijngesneden boerenkool
- 50 gram uitgelekte en fijngesneden ansjovis
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 500 gram orecchiette
- een salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Voeg de olijfolie en roomboter toe aan een grote braadpan en bak hierin de uien in 30 minuten op laag tot middelhoog vuur totdat ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.
Voeg de boerenkool, ansjovis en chilivlokken toe en roerbak 5 minuten mee.
Kook ondertussen de orecchiette in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een klein kopje kookvocht.
Giet de orecchiette af en voeg samen met het kookvocht toe aan het ansjovismengsel. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de orecchiette met een salade.