Deze linguine met witte kool en ansjovis lijkt een hele bijzondere combinatie maar is absoluut heerlijk.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 30 gram roomboter
- 42 gram ansjovisfilets uit een glazen potje of blikje
- 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 theelepels kappertjes
- 60 gram broodkruim
- 60 ml olijfolie extra vierge
- een halve theelepel chilipoeder
- 300 gram fijngesneden witte kool
- 350 gram linguine
- 90 gram geraspte parmezaanse kaas
- 1 citroen
Bereidingswijze:
Laat de roomboter in een pannetje smelten. Voeg de ansjovisfilets toe en laat deze ook al roerende smelten.
Voeg 1 teentje knoflook en de kappertjes toe en fruit 2 minuten mee. Voeg tenslotte het broodkruim toe en bak het een paar minuten totdat het goudbruin is. Breng op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper. Zet het pannetje even weg.
Voeg de olijfolie toe aan een grote pan en bak hierin de overgebleven 4 teentjes knoflook en de chilipoeder 3 minuten. Voeg dan de witte kool toe en laat op middelhoog vuur 20 minuten bakken terwijl je regelmatig blijft roeren.
Kook ondertussen de linguine in een grote pan met licht gezouten water al dente. Bewaar een kopje kookvocht.
Giet de linguine af en voeg toe aan het koolmengsel. Voeg ook het ansjovismengsel en de parmezaanse kaas toe gevolgd door het bewaarde kookvocht. Besprenkel het gerecht met citroensap.