Deze chewy kaneelkoekjes zijn heerlijke koekjes met Kerst of bij de koffie of thee!
- Zoet
- 10-12 stuks
- bereidingstijd: 20 minuten en 2 uur koeltijd
Ingrediënten:
- 120 gram in stukjes gesneden gezouten roomboter
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 3 theelepels kaneelpoeder
- 1 groot losgeklopt ei
- 220 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel poedersuiker
Bereidingswijze:
Klop de roomboter met de lichtbruine basterdsuiker, fijne kristalsuiker en 2 theelepels kaneelpoeder in een grote mengkom met een elektrische mixer 3 minuten totdat alles gemengd is.
Voeg het ei toe, mix er doorheen gevolgd door de bloem en het bakpoeder. Stop met mixen als er een mooi plakkerig deeg ontstaat.
Maak met je handen 10 tot 12 balletjes en leg deze minimaal 2 uur in de koelkast totdat ze stevig zijn.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de deegballetjes verspreid over 2 met bakpapier beklede bakplaten. Bak de kaneelkoekjes ongeveer 15 minuten totdat ze van buiten knapperig zijn maar in het midden nog zacht. Laat de koekjes daarna afkoelen.
Meng ondertussen in een klein kommetje de poedersuiker met 1 theelepel kaneelpoeder.
Bestuif de kaneelkoekjes royaal met het poedersuikermengsel.