Deze gnocchi met pompoen, salie en cheddar is puur comfortfood op een frisse dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden rode uien
- een klontje roomboter
- 400 gram blokjes flespompoen
- 15 gram grof gesneden salie
- 1 kleine theelepel gedroogde chilivlokken
- 500 gram gnocchi (ik heb mini gnocchi gebruikt)
- 150 gram geraspte cheddar
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- 125 ml slagroom
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de rode uien 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de roomboter, flespompoen, salie, chilivlokken, wat zout en versgemalen zwarte peper toe en bak alles ongeveer 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Zet daarna de deksel op de pan en laat nog 15 minuten op laag vuur koken totdat de pompoen zacht is.
Verhit ondertussen in een koekenpan een scheutje olijfolie en bak hierin de gnocchi al omscheppend 8-10 minuten op hoog vuur totdat de gnocchi lichtbruin en een beetje knapperig zijn.
Schep de gnocchi door het pompoenmengsel en voeg de cheddar, parmezaanse kaas en slagroom toe. Verwarm het gerecht al omscheppend nog een paar minuten totdat de kaas gesmolten is.
Serveer de gnocchi met een groene salade.