Chermoula is een kruidige marinade die je heel eenvoudig zelf kunt maken in een keukenmachine en vaak wordt gecombineerd met vis. Ik heb scholfilet gebruikt in dit gerecht maar je kunt uiteraard ook een andere visfilet kopen. Scholfilet valt gemakkelijk uit elkaar als je deze in een pan bakt. Daarom heb ik ervoor gekozen om de vis in de oven te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram blokjes pompoen
- milde en extra vierge olijfolie
- 4 scholfilets
- 1 in ringen gesneden ui
- theelepel gemalen komijn
- theelepel gemalen koriander
- 400 gram bruine linzen uit blik
- 200 gram spinazie
- Voor de chermoula: theelepel komijnpoeder, 2 fijngesneden takjes platte peterselie, 3 fijngesneden takjes koriander, 2 fijngesneden tenen knoflook, 1 fijngesneden rode chilipeper, theelepel cayennepeper en een halve uitgeperste citroen
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Verdeel de pompoenblokjes over een braadslee en druppel er wat olijfolie over. Rooster de pompoen in ongeveer 20 minuten zacht.
Doe voor de chermoula alle ingrediënten in een keukenmachine met 3 eetlepels extra vierge olijfolie, zout en peper. Maal alles fijn tot een kruidenpasta.
Bak de ui met een eetlepel olijfolie in een braadpan, voeg de komijn en gemalen koriander toe en bak 1 minuut mee. Giet de linzen af en voeg ze met de spinazie en pompoen toe en verhit alles 1 minuut mee totdat de spinazie geslonken is.
Verdeel het linzenmengsel over borden, leg de scholfilet erbij en lepel er het vocht van de bakplaat over.