Yummie! Het is weer zomer dus frambozentijd!
Daarom vandaag een Frambozen meringue dessert op het menu dat het zonnige zomergevoel hopelijk bij je naar boven haalt! Het knapperige van de meringue aan de buitenkant en het nog zachte schuim aan de binnenkant in combinatie met de room en de frambozen zorgen gegarandeerd voor een heerlijk toetje.
- Dessert
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en ongeveer 90 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 6 eiwitten van middelgrote eieren
- snufje zout
- 300 g fijne kristalsuiker
- 500 ml slagroom
- 5 el Griekse yoghurt
- 250 g verse Hollandse frambozen
- poedersuiker
Bereidingswijze:
Splits de eieren en doe de 6 eiwitten in een schone vetvrije beslagkom waarna je deze eiwitten in zo’n 5 minuten stijf opklopt totdat je de kom op z’n kop kunt zetten zonder dat het eiwitschuim eruit loopt.
Voeg hierna een snufje zout toe en voeg langzaam 300 gram kristalsuiker toe en klop alles nog zo’n 10 minuten met de mixer op de hoogste stand totdat het eiwitschuim glanst en niet meer korrelig is.
Verwarm de oven op 120 graden Celsius en spreid 4 grote hoopjes meringue op bakpapier en laat dit schuim ongeveer 90 minuten in de oven garen totdat de buitenkant hard is maar de binnenkant van de meringue nog een beetje zacht.
Klop tenslotte de slagroom lobbig en sla er aan het einde 5 eetlepels Griekse yoghurt en 2 eetlepels poedersuiker doorheen.
Haal de meringues uit de oven en leg er het slagroommengsel op waarna je de frambozen erover verspreid. Klop er ter garnering nog wat poedersuiker over.