Deze heerlijke feestelijke Red Velvet Cake met een roomkaasglazuur en sprinkles is fantastisch om te serveren op een verjaardag. Dit recept is geïnspireerd op een recept van Jessica Holmes van Sweetest Menu.
- Zoet, dessert
- minimaal 15 stukken
- bereidingstijd: 30 minuten, 35 minuten baktijd en minimaal 1 uur afkoeltijd
Ingrediënten:
- 230 gram en 60 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 300 gram fijne kristalsuiker
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 350 gram bloem
- 20 gram cacaopoeder
- 1 theelepel baksoda
- een snufje zout
- 300 ml karnemelk
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel en 1 eetlepel vanille-extract
- 1 eetlepel rode voedingskleurstof
- 500 gram roomkaas
- 250 gram gezeefd poedersuiker
- feestelijke sprinkles, ter garnering
- ook nodig: 2 ingevette en met bakpapier beklede springvormen of papieren bakvormen met een doorsnede van 20 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix in een grote mengkom 230 gram roomboter met 300 gram fijne kristalsuiker tot een licht en fluffy geheel. Mix eerst op een lage en daarna op een medium stand.
Voeg daarna de eieren één voor één toe.
Meng in een andere kom de bloem met de cacaopoeder, baksoda en zout.
Voeg de helft van het bloemmengsel en 150 ml karnemelk toe en mix er doorheen. Voeg de witte wijnazijn en 1 eetlepel vanille-extract toe en mix totdat alles gemengd is.
Voeg het resterende bloemmengsel en de karnemelk toe gevolgd door de rode voedingskleurstof. Mix totdat er een mooi rood beslag ontstaat.
Schenk het beslag gelijkmatig in de 2 bakvormen en bak de biscuits ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven of totdat ze gaar zijn.
Haal de biscuits uit de oven en laat ze minimaal 1 uur afkoelen voordat je ze glaceert.
Maak ondertussen het roomkaasglazuur. Klop 60 gram roomboter los in een mengkom. Voeg de roomkaas toe en mix er doorheen gevolgd door 1 eetlepel vanille-extract en het poedersuiker. Mix tot een glad roomkaasglazuur.
Snijd de biscuits aan de bovenkant met een broodmes recht af en bewaar de kruimels.
Leg 1 biscuit op een mooi taartplateau of bord en verspreid hierover een royale laag glazuur.
Leg hierop de resterende biscuit en verspreid hierover het overgebleven glazuur met een paletmes. Garneer de taart met de biscuitkruimels en sprinkles.