Deze citroen plaatcake met een botercrème glazuur is heel simpel om te maken en smaakt echt fantastisch! Deze citroen plaatcake is lekker smeuïg en heeft een friszure citroensmaak met een zoete boterige topping.
- Zoet, cake
- minimaal 15 grote stukken
- bereidingstijd: 25 minuten en 60 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 227 + 170 gram zachte ongezouten roomboter
- 385 gram bloem
- 320 ml volle melk
- 2 (liefst biologische) citroenen
- 1 zakje bakpoeder van 16 gram
- 1 zakje baksoda van 5 gram
- snufje zout
- 403 gram fijne kristalsuiker
- 4 grote eieren
- 250 gram poedersuiker
- ook nodig: een ingevette en met bakpapier beklede vierkante bakvorm van 25 bij 25 cm en een hoogte van circa 7,5 cm
Bereidingswijze:
Verhit de oven tot 180 graden.
Meng de volle melk en sap van 1 citroen in een kommetje met elkaar. Roer de bloem, het bakpoeder, de baksoda en een snufje zout in een andere kom goed door elkaar.
Mix in een grote mengkom 227 gram boter en de kristalsuiker in ongeveer 5 minuten tot een licht en romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix totdat alles gemengd is.
Voeg het bloem- en het melkmengsel rustig toe en mix steeds totdat alles goed gemengd is. Schenk het beslag vervolgens gelijkmatig in de bakvorm. Bak de cake ongeveer 60 minuten in de oven of totdat de cake gaar is. Laat de cake volledig op een rooster afkoelen voordat je deze glaceert.
Maak ondertussen het botercrème glazuur. Meng de poedersuiker, een snufje zout, 170 gram boter en het sap van 1 citroen met een mixer in 5 minuten tot een glad, licht en romig glazuur. Rasp de schil van 1 citroen.
Verspreid het glazuur met de citroenrasp over de afgekoelde cake en snijd in mooie stukken.