Er staat al een recept van een appeltaart op mijn website maar het recept voor deze appeltaart is minstens zo lekker en net even anders! Deze appeltaart bevat geen rozijnen want daar houden ik en de kinderen niet van maar als je ze er wel graag in wilt hebben kan dat natuurlijk altijd!
- Taart
- 10 stukken
- bereidingstijd: 40 minuten, 1 uur koeltijd en 80 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 350 gram patentbloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 citroen
- een snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 175 gram en 2 eetlepels witte basterdsuiker
- 2 eieren
- 250 gram ongezouten boter
- 7 grote geschilde en in stukjes gesneden Jonagold appels
- 1 grote eetlepel kaneelpoeder
- 3 eetlepels custardpoeder
- eventueel 60 gram donkere rozijnen
- 3 grote eetlepels appelcompote
- 50 gram abrikozenjam
- opgeklopte slagroom of vanille-ijs, voor erbij
- ook nodig: een met bakpapier beklede springvorm van 24 cm doorsnede
Bereidingswijze:
Doe de bloem, het bakpoeder, 1 eetlepel citroensap, een snufje zout, 1 theelepel vanille-extract, 175 gram witte basterdsuiker, 1 ei en 250 gram boter in een kom en kneed of mix er een samenhangend deeg van. Maak een bal van het deeg en verpak het in plasticfolie. Leg het deeg minimaal 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol 3/4 van het deeg dun uit met een deegroller en bekleed hiermee de bodem en zijkanten van de springvorm. Prik wat gaatjes in het deeg met een vork.
Doe de appelstukjes in een kom en meng deze met de 2 eetlepels witte basterdsuiker, de kaneel, een paar eetlepels citroensap, custardpoeder, eventueel de rozijnen en de appelcompote totdat alles goed gemengd is.
Verdeel de appelvulling gelijkmatig over de deegbodem. Druk de appelvulling stevig aan.
Rol het resterende deeg uit en maak mooie slierten die je vervolgens in een ruitvorm over de appelvulling legt.
Bestrijk het deeg met 1 losgeklopt ei en bak de appeltaart 80 minuten in de oven totdat deze goudbruin en gaar is.
Laat de appeltaart volledig afkoelen voordat je de springvorm verwijdert. Doe ondertussen de abrikozenjam in een klein steelpannetje en verwarm deze al roerende totdat deze kookt.
Bestrijk de afgekoelde appeltaart met de warme abrikozenjam en serveer met vanille-ijs of slagroom.