Deze zachte smeuïge aardbeiencake met heel veel zoete aardbeien kan het beste met een lepel gegeten worden. Het recept is geïnspireerd op een recept van NewYorkTimes Cooking en deze aardbeiencake wordt ook wel Strawberry Spoon Cake genoemd.
- Zoet, dessert
- 8 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 70 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 230 gram ongezouten roomboter
- 290 gram gehalveerde verse aardbeien
- 100 gram en 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 240 ml volle melk
- een flinke snuf zout
- 260 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- vanille-ijs, voor erbij
- ook nodig: een ingevette vierkante ovenschaal van 25 bij 25 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smelt de boter in een klein steelpannetje op laag vuur.
Doe de aardbeien met 100 gram lichtbruine basterdsuiker in een kommetje en prak de aardbeien met een vork totdat ze iets geplet zijn. Roer alles goed door elkaar.
Schenk de gesmolten boter in een grote mengkom en voeg 200 gram lichtbruine basterdsuiker, de melk en het zout toe. Mix tot een egale massa.
Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe en mix een paar minuten totdat je een glad beslag hebt gekregen.
Schenk het beslag tenslotte in de ingevette ovenschaal. Strijk het beslag glad met de achterkant van een lepel.
Lepel er de aardbeien met het sap gelijkmatig overheen.
Zet de ovenschaal 70 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de cake gaar is.
Serveer de aardbeiencake met vanille-ijs.