Goddelijk smaakt deze zelfgemaakte verse fruittaart met een zandkoekjesbodem en een vulling van witte chocolade en roomkaas!
- Zoet, dessert
- 12 stukken
- bereidingstijd: 25 minuten en 30 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 170 gram zachte boter
- 60 gram poedersuiker
- 200 gram bloem
- 200 gram witte chocolade
- 60 ml slagroom
- 200 gram Philadelphia Roomkaas light
- 500 gram vers fruit (zoals aardbeien, frambozen, bramen, kiwi en bosbessen)
- 120 gram abrikozenjam
- 1 eetlepel water
- sap van 1 citroen
- ook nodig: een springvorm van 26 cm doorsnede
Bereidingswijze:
Verhit de oven tot 180 graden.
Meng de boter en de poedersuiker met een mixer tot een lichtgeel en luchtig mengsel. Voeg de bloem toe en meng goed totdat er een deeg ontstaat. Druk het deeg in een met bakpapier beklede springvorm. Bak de bodem 30 minuten totdat deze gaar en lichtbruin is. Laat afkoelen op een rooster.
Maak ondertussen de vulling. Smelt de witte chocolade in een kom bovenop een pannetje met kokend water. Klop de slagroom door de chocolade en voeg de roomkaas toe en klop totdat je een gladde vulling hebt.
Leg de vulling op de taartbodem zodra deze goed is afgekoeld. Laat de taart 30 minuten opstijven in de koelkast.
Bereid ondertussen het fruit. Halveer de aardbeien en snijd de kiwi in plakjes.
Rangschik het fruit in cirkels over de afgekoelde vulling.
Maak ondertussen het abrikozenglazuur. Verwarm de abrikozenjam, het water en het citroensap in een pannetje totdat het vloeibaar is. Haal het warme mengsel door een zeef en smeer het vervolgens voorzichtig met een kwastje over de bovenkant van de taart. Laat de taart een uur in de koelkast opstijven.