Deze zomerse Triple Chocolate Chip Sandwich Cookies met vanille-ijs zijn zo ongelooflijk lekker op een warme dag!
- Zoet, dessert
- 8 Sandwich Cookies
- bereidingstijd: 30 minuten en 20 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 250 gram in blokjes gesneden roomboter, op kamertemperatuur
- 165 gram lichtbruine basterdsuiker
- 165 gram fijne kristalsuiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 340 gram bloem
- 1 theelepel baksoda
- 125 gram pure chocolade druppels
- 125 gram melkchocolade druppels
- 125 gram witte chocolade druppels
- 440 ml Magnum White Chocolate ijs of ander vanille-ijs van een goede kwaliteit
- eventueel Unicorn Sprinkles, ter garnering
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de roomboter, basterdsuiker, kristalsuiker, ei en het vanille-extract in een mengkom en mix met een elektrische mixer in een paar minuten tot een romige luchtige massa.
Zeef de bloem en baksoda boven de mengkom en mix er goed doorheen.
Meng de chocolade druppels er tenslotte heel kort doorheen totdat alles net gemengd is.
Vorm met een ijslepel grote balletjes en druk deze iets plat.
Leg 6 balletjes met flink wat tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 20 minuten goudbruin en chewy.
Druk eventueel nog wat extra chocolade druppels in de nog warme koekjes en laat de Triple Chocolate Chip Cookies iets afkoelen. Bak daarna de resterende koekjes.
Haal het ijs 10 minuten vantevoren uit de vriezer en schep daarna ongeveer 2 bolletjes ijs op 1 koek, druk het ijs een beetje aan en verspreid het over de koek.
Bedek de laag ijs met nog een koek en bestrooi het ijs aan de buitenkant eventueel met Unicorn Sprinkles.