Deze Thaise viskoekjes van zalm zijn lekker knapperig van buiten en mooi en zacht van binnen en zijn heerlijk als appetizer.
- Appetizer
- 8 grote viskoekjes
- bereidingstijd: 75 minuten
Ingrediënten:
- 340 gram in stukken gesneden zalmfilets (zonder huid)
- 1 grote eetlepel Thaise rode currypasta van een goede kwaliteit
- 1 theelepel gemalen citroengras
- sap van een halve limoen
- een flinke scheut vissaus
- een handvol korianderblaadjes
- 1 ei
- 5 grote eetlepels bloem
- 75 gram Panko (Japans broodkruim)
- 5 eetlepels Thaise zoete chilisaus of 2 eetlepels Sriracha
- 5 eetlepels mayonaise
- ook nodig: een Airfryer
Bereidingswijze:
Pureer in een blender de zalm met de rode currypasta, citroengras, limoensap, vissaus en korianderblaadjes tot een gladde vochtige massa.
Schep alles in een kom en voeg de bloem toe. Vorm daarna met je handen 8 grote platte viskoekjes.
Bedek de kom met plasticfolie en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
Voeg de Panko toe aan een kom en rol er de viskoekjes doorheen zodat ze royaal bedekt zijn met broodkruim.
Verwarm de Airfryer tot 180 graden en leg de viskoekjes in het mandje. Bak de viskoekjes ongeveer 15 minuten in de Airfryer totdat ze krokant en gaar zijn.
Meng in een kommetje de chilisaus met de mayonaise.
Serveer de Thaise zalmkoekjes met de mayonaise.