De basis van deze fantastische Thaise pindasaus heb ik geleerd van een Thais vriendinnetje en daarna heb ik er mijn eigen versie van gemaakt. Deze pindasaus is superlekker bij een zomerse barbecue.
- Pindasaus
- minimaal 8 personen
- bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 200 gram ongezouten pinda’s en een eetlepel extra, ter garnering
- zonnebloemolie
- 2 eetlepels Thaise rode currypasta van een goede Thaise kwaliteit
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels dikke zoete sojasaus
- 2 theelepels palm- of kristalsuiker
- 2 eetlepels vissaus
- sap van een halve limoen
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
Bereidingswijze:
Maal de pinda’s fijn in een kleine keukenmachine.
Verhit in een sauspannetje een scheutje zonnebloemolie.
Voeg de rode currypasta toe en bak deze 2 minuten.
Voeg de kokosmelk toe en breng al roerende met een garde aan de kook.
Voeg de fijngemalen pinda’s, sojasaus, suiker, vissaus en limoensap toe en laat op laag vuur een paar minuten al roerende koken totdat de pindasaus ingedikt is.
Proef en breng eventueel nog een keer op smaak met vissaus.
Garneer de pindasaus met extra pinda’s en koriander.