Ik ben eerlijk gezegd niet zo’n fan van de traditionele Italiaanse Tiramisu maar deze Nederlandse versie met Speculaas is briljant!
- Dessert/Zoet
- 8 personen
- bereidingstijd: 25 minuten en 1 uur koeltijd
Ingrediënten:
- 400 gram Bakkersspeculaasjes
- 1 espressostick
- 250 gram Mascarpone
- 125 ml slagroom
- 2 eetlepels Caramelsiroop
- 2 eetlepels cacaopoeder
- handje amandelschaafsel
Bereidingswijze:
Los de koffiestick op in 50 ml heet water in een laag schaaltje waarin je de speculaasjes later makkelijk kunt dippen.
Sla de slagroom met een mixer helemaal stijf. Roer de Mascarpone los met een vork en sla deze en de Caramelsiroop er met een spatel doorheen.
Leg onderin een ovenschaal van ongeveer 25 bij 20 cm een laag speculaasjes die je in de koffie hebt gedrenkt.
Leg vervolgens de helft van het Mascarponemengsel op de speculaasjes, dip daarna weer een laag speculaasjes in de koffie en leg deze er op en sluit af met het restant van het Mascarponemengsel.
Verkruimel een paar speculaasjes over de Tiramisu zodat je een crumbletopping krijgt, zeef de cacaopoeder en bestrooi de Tiramisu hiermee. Eindig met een handje amandelschaafsel en leg er een paar speculaasjes op. Zet het gerecht 1 uur in de koelkast voordat je het serveert.