Een mooi Sinterklaasfeest vanavond met deze speculaasbrokken met amandelen!
- Zoet
- minimaal 25 brokken
- bereidingstijd: 20 minuten, 30 minuten koeltijd en 30 minuten afkoeltijd
Ingrediënten:
- 500 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- een flinke snuf zout
- 270 gram in blokjes gesneden koude roomboter
- 160 gram witte basterdsuiker
- 70 gram donkerbruine basterdsuiker
- 2 eetlepels koek- en speculaaskruiden
- 1 groot ei en 1 grote losgeklopte eidooier
- 20 ml volle melk
- ongeveer 100 gram ongebrande garneeramandelen
Bereidingswijze:
Klop in een grote mengkom met een deeghaak de bloem met het bakpoeder, zout, roomboter, basterdsuiker, speculaaskruiden, 1 groot ei en de melk tot een mooi deeg.
Verpak het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden.
Rol het deeg met een deegroller op een met bloem bestoven aanrecht uit in de vorm van een grote rechthoek die je vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat legt. Rol het deeg niet te dun uit want je wilt straks speculaasbrokken hebben en geen dunne speculaasjes.
Bestrijk het deeg met de losgeklopte eidooier en druk er de garneeramandelen in.
Bak de speculaas ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven totdat deze donkerbruin en gaar is.
Haal de bakplaat uit de oven en laat de speculaas een half uurtje afkoelen voordat je deze in lekkere speculaasbrokken snijdt.