Deze feestelijke Red Velvet Kersttaart is een fantastisch dessert als afsluiter van een lekker Kerstdiner.
- Taart
- minimaal 20 stukken
- bereidingstijd: 30 minuten, 40 minuten oventijd en afkoeltijd
Ingrediënten:
- 350 gram bloem
- 30 gram cacaopoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 320 gram kristalsuiker
- 200 gram in stukjes gesneden gezouten roomboter
- 6 grote eieren
- 4 theelepels vanille-extract
- 200 ml karnemelk
- een paar theelepels rode voedingskleurstof
- 300 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 100 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- 600 gram gezeefd poedersuiker
- ook nodig: 4 ingevette en met bakpapier beklede springvormen met een doorsnede van 15 cm
- ter decoratie: Kerstchocolade en sprinkles naar wens
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Voeg de kristalsuiker en gezouten roomboter toe aan een grote mengkom en mix met een elektrische mixer tot een licht en fluffy geheel.
Schep de bloem, cacaopoeder en bakpoeder in een kom en meng door elkaar.
Klop in een andere kom de eieren los met het vanille-extract en karnemelk.
Voeg de helft van het bloemmengsel en de helft van het eimengsel toe aan de mengkom en mix totdat alles gemengd is. Voeg tenslotte het resterende bloemmengsel en het eimengsel toe gevolgd door de rode voedingskleurstof. Mix totdat alles goed gemengd is en een mooie rode kleur heeft.
Verdeel het beslag over de bakvormen en bak de biscuits ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze gaar zijn. Laat de biscuits daarna 15 minuten afkoelen voordat je ze uit de bakvormen verwijdert en op een rooster volledig laat afkoelen.
Bereid ondertussen het roomkaasglazuur. Klop de roomboter in een mengkom los en voeg dan de roomkaas toe. Mix 1 minuut en voeg tenslotte de poedersuiker toe. Mix tot een mooi glad glazuur.
Leg 1 biscuit op een taartplateau en bestrijk royaal met glazuur. Leg hierop weer een biscuit en herhaal nog 2 keer. Bedek de taart volledig met het overgebleven glazuur en decoreer naar wens.