Deze goddelijke red velvet cupcakes met een romig glazuur zijn superleuk en lekker op Valentijnsdag maar ook op andere dagen heel erg feestelijk.
- Zoet
- 12 cupcakes
- bereidingstijd: 20 minuten en 35 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 225 gram en 125 gram in stukjes gesneden roomboter, op kamertemperatuur
- 225 gram fijne kristalsuiker
- 3 losgeklopte middelgrote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 190 gram bloem
- 35 gram cacaopoeder
- 10 gram bakpoeder
- 2 grote theelepels rode voedingskleurstof
- 250 gram icing sugar of poedersuiker
- ook nodig: een muffinbakvorm met 12 holtes en 12 papieren cupcakevormpjes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe 225 gram roomboter en 225 gram fijne kristalsuiker in een grote mengkom en mix met een elektrische mixer tot een bleek en romig mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe gevolgd door 1 theelepel vanille-extract en mix er doorheen.
Zeef de bloem, cacaopoeder en bakpoeder boven de kom en mix totdat alles net gemengd is.
Voeg tenslotte de rode voedingskleurstof toe en meng er doorheen.
Lepel het beslag in de cupcakevormpjes en zet de bakvorm ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de cupcakes daarna afkoelen.
Maak ondertussen het glazuur en voeg 125 gram roomboter en 250 gram icing sugar toe aan een mengkom. Voeg 1 theelepel vanille-extract toe en mix tot een egaal romig glazuur.
Verspreid het glazuur over de afgekoelde red velvet cupcakes met een glaceermes en bestrooi ze met red velvet biscuitkruimels.