Deze dikke chewy Red Velvet Crinkle Cookies met een subtiele cacaosmaak zijn heerlijke feestelijke koeken met Kerst! Amerikaanse Crinkle Cookies zijn een enorme hit op Instagram en zien er altijd zo lekker uit! Mijn recept is geïnspireerd op een recept van Tessa Arias van bakblog Handle the Heat.
- Zoet, koeken
- 12 grote koeken
- bereidingstijd: 20 minuten, 30 minuten koeltijd en 14 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 254 gram bloem
- 22 gram cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel baksoda
- een flinke snuf zout
- 57 gram ongezouten roomboter
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 eetlepel volle melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel rode voedingskleurstof
- 50 gram poedersuiker
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baksoda en zout boven een grote mengkom.
Laat de roomboter in een klein steelpannetje op laag vuur smelten. Haal de pan van het vuur en roer er de lichtbruine basterdsuiker en kristalsuiker doorheen.
Voeg het botermengsel en 1 ei toe aan het bloemmengsel in de mengkom en mix met een elektrische mixer totdat het ei volledig opgenomen is.
Voeg daarna het resterende ei toe gevolgd door de melk, het vanille-extract en de rode voedingskleurstof. Mix tot een egaal ietwat plakkerig deeg.
Verpak het deeg in plasticfolie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast.
Doe de poedersuiker in een kommetje.
Maak met een ijslepel mooie deegballetjes en rol deze goed in de poedersuiker totdat ze er helemaal mee bedekt zijn.
Leg de bepoederde deegballetjes op 2 met bakpapier beklede bakplaten en bak ze 14 minuten in de voorverwarmde oven.