Deze no-bake yoghurt cheesecake met verse aardbeien is lekker fris van smaak en heerlijk romig! Deze cheesecake wordt niet in de oven gebakken en is heel eenvoudig om te maken!
- Dessert, zoet
- 10 stukken
- bereidingstijd: 30 minuten en 1 nacht opstijftijd
Ingrediënten:
- 200 gram digestive biscuits
- 75 ongezouten gesmolten roomboter
- 4 gelatineblaadjes
- sap van een halve citroen
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 600 ml slagroom
- 500 ml dikke Griekse yoghurt
- 2 eetlepels rozenwater
- 500 gram verse aardbeien
- aardbeien- of frambozensiroop
- ook nodig: een met bakpapier of plasticfolie beklede springvorm van 22 cm doorsnede
Bereidingswijze:
Verkruimel de digestive biscuits in een keukenmachine en meng de kruimels met de gesmolten boter.
Leg het koekmengsel in de springvorm en druk met de achterkant van een lepel goed aan.
Zet de springvorm 30 minuten in de koelkast.
Week ondertussen de gelatineblaadjes 5 minuten in een kommetje met koud water.
Verwarm in een steelpan het citroensap met de suiker op laag vuur en roer totdat de suiker opgelost is. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het hete citroensap. Neem de pan van het vuur.
Klop in een grote mengkom de slagroom door de Griekse yoghurt. Roer het citroensapmengsel en het rozenwater erdoor.
Schenk het yoghurtmengsel over de biscuitbodem en zet de springvorm afgedekt met plasticfolie 1 nacht in de koelkast zodat deze kan opstijven.
Serveer de cheesecake met verse aardbeien en besprenkel met wat siroop.