Deze romige no-bake cheesecake met paaseitjes is superlekker en feestelijk als dessert.
- Zoet
- minimaal 15 stukken
- bereidingstijd: 30 minuten en minimaal 12 uur koeltijd
Ingrediënten:
- ongeveer 320 gram fijn verkruimelde digestive biscuits
- 150 gram gesmolten ongezouten roomboter
- 300 gram slagroom
- 600 gram volvette roomkaas
- 100 gram poedersuiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- 400 gram fijngehakte paaseitjes karamel zeezout of andere lekkere paaseitjes
- een paar fijngehakte, gehalveerde en hele paaseitjes extra, ter garnering
- ook nodig: een ingevette en met bakpapier beklede springvorm met een doorsnede van 22 cm
Bereidingswijze:
Meng de biscuits met de gesmolten boter en druk met de achterkant van een lepel op de bodem van de springvorm. Zet de springvorm daarna in de koelkast.
Klop de slagroom in een kom met een mixer tot stijf op en zet even weg.
Mix in een andere kom de roomkaas met de poedersuiker en het vanille-extract tot een egale massa. Spatel er de slagroom doorheen totdat alles net gemengd is. Schep er tenslotte de fijngehakte paaseitjes doorheen.
Haal de springvorm uit de koelkast en verspreid het roomkaasmengsel over de biscuitbodem.
Zet de cheesecake minimaal 12 uur in de koelkast.
Garneer de cheesecake naar wens met extra paaseitjes.