Deze heerlijke chewy witte chocolade koeken met macadamianoten zijn gevuld met romige witte chocolade en macadamianoten en hebben een topping van stukken witte chocolade!
- Zoet, koeken
- 15 koeken
- bereidingstijd: 20 minuten en 15 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 160 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 200 gram zachte roomboter
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 groot ei
- 285 gram patentbloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 175 gram witte chocolade druppels
- 100 gram macadamianoten
- 1 reep in grote stukken gebroken Tony’s Chocolonely Wit van 180 gram of een andere reep witte chocolade van een goede kwaliteit
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Klop de lichtbruine basterdsuiker, kristalsuiker, roomboter, vanille-extract en ei in een grote mengkom met een mixer tot een luchtige lichtbruine massa.
Voeg daarna de bloem en het bakpoeder toe en meng er met de mixer in een paar minuten goed doorheen totdat je een mooi deeg hebt.
Spatel de witte chocolade druppels en macadamianoten er doorheen totdat alles goed gemengd is.
Leg met behulp van een ijslepel 7 of 8 bolletjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg ervoor dat er 5 cm ruimte tussen zit omdat de koeken iets uitlopen.
Bak de koeken ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze een beetje knapperig aan de buitenkant zijn en nog wat zacht van binnen.
Haal de bakplaat uit de oven en druk er wat stukken witte chocolade in.