Cheesecake vind ik lekker maar altijd vrij zwaar. Deze Cheesecakerepen met verse blauwe bessen zijn zacht, romig, hebben een knapperige Ameretti Biscuitbodem en smaken fantastisch!
- Zoet, Cheesecake
- 12 stukken
- bereidingstijd: 20 minuten en 3 uur koeltijd
Ingrediënten:
- 175 gram Amaretti koekjes (Italiaanse amandelkoekjes)
- 14 Digestive koekjes (ongeveer 200 gram)
- 150 gram gesmolten ongezouten boter
- 150 gram verse blauwe bessen
- 125 ml crème fraiche
- 300 gram roomkaas (Philadelphia heb ik gebruikt)
- 75 gram fijne kristalsuiker
- 125 ml slagroom
- ook nodig: een brownievorm van 20 bij 23 cm
Bereidingswijze:
Doe alle koekjes in een diepvrieszak en vermaal de koekjes tot fijne kruimels met een deegroller. Voeg de koekkruimels toe aan de gesmolten boter en meng goed door elkaar.
Bekleed de brownievorm met bakpapier en druk de koekkruimels in de vorm met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast.
Klop de crème fraiche met de roomkaas en suiker in een kom door elkaar en klop in een andere kom de slagroom stijf. Spatel de slagroom door het roomkaasmengsel en verdeel het gelijkmatig over de bodem van de brownievorm.
Leg de verse blauwe bessen op de Cheesecake en zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast. Snijd de taart tenslotte in 12 mooie repen.