Deze Carrot Cake heeft een heerlijke, zachte, smeuïge en dichte structuur en is gekruid met kaneelpoeder en speculaaskruiden, de ultieme worteltjestaart!
- Zoet, Dessert, Cake
- 12 stukken
- bereidingstijd: 40 minuten, 50 minuten oventijd en 2 uur afkoeltijd
Ingrediënten:
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 grote eieren
- 125 gram bruine basterdsuiker
- 125 ml zonnebloemolie
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel koek- en speculaaskruiden
- 150 gram wortels julienne
- 75 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 100 gram poedersuiker
- 75 gram verse roomkaas
- ook nodig: een springvorm van 18 cm doorsnede
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter.
Roer de eieren los in een grote kom, voeg de basterdsuiker en olie toe en meng alles met een mixer goed door elkaar.
Voeg het zelfrijzend bakmeel, het kaneelpoeder, de koek- en speculaaskruiden en de wortels toe aan bovenstaande natte ingrediënten en klop even goed door elkaar totdat je een beslag hebt gekregen. Schep het beslag in de springvorm en bak de cake in ongeveer 50 minuten goudbruin.
Laat de Carrot Cake 2 uur afkoelen en snijd deze daarna horizontaal doormidden met een broodmes.
Klop voor het glazuur de boter met de poedersuiker tot een bleek en glad mengsel. Voeg de roomkaas toe en klop deze er kort door.
Bestrijk de bovenkant van de onderste cakehelft met de helft van het glazuur. Leg de andere cakehelft erop en bestrijk de bovenkant met het resterende glazuur.