Deze eenvoudig te bereiden Carrot Cake is lekker smeuïg en licht van structuur en een heerlijke taart om te serveren als je bezoek hebt.
- Zoet, dessert
- 10-12 stukken
- bereidingstijd: 20 minuten en 75 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 225 ml zonnebloemolie
- 225 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 middelgrote eieren
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel baksoda
- 4 theelepels koek- en speculaaskruiden
- een flinke snuf zout
- 300 gram geraspte wortel
- 75 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 200 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 gram gezeefd poedersuiker
- kaneelpoeder, om te bestuiven
- ook nodig: een ingevette en de bodem met bakpapier beklede springvorm van 20 cm doorsnede
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Klop de zonnebloemolie met de basterdsuiker en eieren in een grote mengkom met een elektrische mixer in een paar minuten tot een egale massa.
Voeg het zelfrijzend bakmeel, baksoda, speculaaskruiden en zout toe en mix totdat alles gemengd is.
Spatel er tenslotte de geraspte wortel doorheen en schep het beslag in de springvorm.
Bak de Carrot Cake ongeveer 75 minuten in de voorverwarmde oven of totdat deze gaar is.
Laat de Carrot Cake 5 minuten afkoelen voordat je deze uit de springvorm verwijdert en laat daarna nog minimaal 1 uur afkoelen op een taartrooster of bord.
Bereid ondertussen het roomkaasglazuur. Klop de roomboter in een beslagkom met een mixer los, voeg de roomkaas al mixend toe gevolgd door de poedersuiker.
Snijd de cake horizontaal met een broodmes doormidden.
Leg 1 cake op een mooi taartplateau of bord en verdeel hierover een laagje roomkaasglazuur. Bedek met de resterende cake en verspreid hierover het resterende glazuur. Bestuif met een beetje kaneelpoeder.