Deze bramencake met citroenglazuur is lekker smeuïg, bevat verse frambozen en heeft een mooi glazuur van citroensap en poedersuiker!
- Dessert, zoet
- 12 plakken
- bereidingstijd: 25 minuten en 1 uur oventijd
Ingrediënten:
- 250 gram bloem
- 1 zakje bakpoeder
- een halve theelepel zout
- 120 ml olijfolie of zonnebloemolie
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 230 gram Griekse yoghurt
- 2 grote eieren
- 4 eetlepels vers citroensap
- 1 zakje vanillesuiker
- 150 gram verse bramen
- 120 gram poedersuiker
- ook nodig: een met bakpapier beklede cakevorm
Bereidingswijze:
Verhit de oven voor op 180 graden.
Meng in een grote beslagkom met een mixer de olie, kristalsuiker, vanillesuiker, Griekse yoghurt, eieren en 2 eetlepels citroensap totdat je een glad beslag hebt gekregen. Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe en meng tot een mooi cakebeslag. Spatel de bramen er voorzichtig doorheen.
Giet het cakebeslag nu in de cakevorm en bak de cake ongeveer 1 uur totdat de cake gaar en mooi goudbruin is.
Maak ondertussen het citroenglazuur door de poedersuiker te mengen met 2 eetlepels citroensap.
Laat de cake minimaal een half uurtje afkoelen voordat je deze gaat bestrijken met het glazuur.