Deze verrukkelijke baklava met honingsiroop heeft een lekkere knapperige structuur en is heerlijk als dessert of bij de borrel.
- Dessert
- 20 stukken
- bereidingstijd: 40 minuten en 50 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 200 gram gemengde noten zoals pistachenoten, amandelen, walnoten, pinda’s en cashewnoten bijvoorbeeld
- 50 gram amandelmeel
- 1 theelepel kaneelpoeder
- een flinke snuf kardemompoeder
- 100 gram en 70 gram roomboter
- 16 vellen filodeeg van ongeveer 30 bij 20 cm
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 200 gram vloeibare honing
- het sap van een halve citroen
- zeezoutvlokken, ter garnering
- ook nodig: een diepe ovenschaal of bakvorm van 30 bij 20 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat 100 gram boter op laag vuur smelten in een kleine steelpan.
Doe de noten in een keukenmachine en hak ze fijn.
Roer de gehakte noten, amandelmeel, kaneelpoeder, kardemompoeder en 50 gram gesmolten boter in een kom door elkaar.
Vet de ovenschaal in met gesmolten boter en bestrijk 4 vellen filodeeg met gesmolten boter. Leg ze op elkaar in de ovenschaal.
Schep er 1/3 van de vulling op.
Herhaal bovenstaande stappen en eindig met 4 beboterde vellen filodeeg.
Snijd met een scherp mes een ruitvormig patroon in het deeg tot aan de bodem.
Bak de baklava in de voorverwarmde oven in 45 minuten knapperig en goudbruin.
Bereid ondertussen de honingsiroop. Verhit 70 gram roomboter en lichtbruine basterdsuiker in een steelpan totdat de suiker opgelost is. Voeg de honing toe en laat een paar minuten koken.
Voeg 250 ml koud water, het citroensap en een flinke snuf zout toe. Breng de siroop aan de kook en laat 20 minuten koken totdat de siroop wat ingedikt is.
Haal de baklava uit de oven en giet er de honingsiroop overheen.
Zet de baklava nog 5 minuten in de oven en laat daarna afkoelen.
Bestrooi de baklava met zeezoutvlokken.