Deze heerlijke Amerikaanse Red Velvet koeken met witte chocolade zijn snel te bereiden en absoluut hele mooie koekjes met Kerst!
- Koeken
- 10-12 stuks
- bereidingstijd: 20 minuten en 15 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 115 gram in stukken gesneden ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 1 groot ei
- 1 grote theelepel rode voedingskleurstof (of meer of minder, afhankelijk van het merk dat je gebruikt)
- 1 eetlepel vanille-extract
- 195 gram bloem
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 1/2 theelepel baksoda
- een flinke snuf zout
- 2 eetlepels volle melk
- 115 gram witte chocolade druppels of in stukjes gebroken witte chocolade van een goede kwaliteit
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix in een grote mengkom met een elektrische mixer de roomboter en kristalsuiker in een paar minuten tot een licht en romig mengsel.
Voeg het ei toe en mix er doorheen.
Voeg daarna de rode voedingskleurstof en het vanille-extract toe en mix tot een egaal rood geheel.
Doe ondertussen de bloem, cacaopoeder, baksoda en zout in een kom en roer door elkaar.
Voeg het bloemmengsel toe aan de mengkom en mix er doorheen.
Voeg de volle melk toe en meng er ook doorheen.
Eindig met het toevoegen van 3/4 van de witte chocolade en spatel er voorzichtig doorheen.
Maak daarna met een ijslepel ongeveer 10 deegballetjes en verspreid deze over 2 met bakpapier beklede bakplaten. Druk de balletjes een beetje plat en druk er de resterende witte chocolade in.
Bak de koeken ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.