Deze feestelijke muffins met speculaaskruiden en appel zijn lekker zacht van structuur en superleuk om te serveren als je gasten hebt!
- Muffins
- 12 stuks
- bereidingstijd: 20 minuten en 25 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 250 gram bloem
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 3 theelepels speculaaskruiden
- een snufje zout
- 2 losgeklopte middelgrote eieren
- 100 ml magere yoghurt
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 geschilde en geraspte stevige appels, het klokhuis verwijderd
- poedersuiker, voor het bestuiven
- ook nodig: een met papieren muffinbakvormpjes beklede muffinbakvorm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de bloem, basterdsuiker, bakpoeder, speculaaskruiden en een snufje zout in een grote mengkom en roer even door elkaar.
Voeg de eieren, yoghurt, zonnebloemolie en geraspte appels toe en mix met een elektrische mixer tot een egaal beslag.
Schep het beslag in de papieren muffinvormpjes en bak de muffins ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven of totdat deze lichtbruin en gaar zijn.
Laat de muffins iets afkoelen voordat je deze met poedersuiker bestuift.