Millionaire’s Shortbread of ook wel Caramel Shortbread genoemd, is gebak met een lekkere crunchy biscuitbodem, een fudgy caramellaag en als topping heeft het een heerlijke laag van romige melkchocolade!
- Zoet, gebak
- 12 stukken
- bereidingstijd: 20 minuten, 2,5 uur kooktijd, 40 minuten oventijd en 2 uur koeltijd
Ingrediënten:
- 200 gram zachte boter
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 gram bloem
- 1 blikje zoete gecondenseerde melk van ongeveer 400 gram
- 75 gram donkere basterdsuiker
- 75 gram boter
- 200 gram in grove stukken gebroken melkchocolade
- ook nodig: een bakvorm van 20 bij 23 cm
Bereidingswijze:
Zet het blikje gecondenseerde melk in een pan met kokend water en laat het blikje ongeveer 2,5 uur in het kokende water staan. Zorg dat het blikje onder water blijft staan.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden.
Meng in een grote beslagkom met een mixer de zachte boter, fijne kristalsuiker en de vanillesuiker met elkaar tot een licht romig mengsel. Voeg de bloem toe en meng tot een soepel deeg.
Bekleed de bakvorm met bakpapier en leg het deeg erin. Spreid het deeg goed uit, prik er wat gaatjes in met een vork en bak het deeg tussen de 30 en 40 minuten in de oven. Laat afkoelen.
Haal de ontstane caramel uit het blikje gecondenseerde melk, doe deze in een pannetje met 75 gram boter, basterdsuiker en een snufje zout. Laat het mengsel op laag vuur tot een egaal mengsel smelten en spreid dit uit over de biscuitbodem. Laat een uurtje afkoelen in de koelkast.
Smelt de melkchocolade au bain-marie. Doe de melkchocolade in een hittebestendige kom en zet deze op een pannetje met kokend water. Laat de chocolade smelten.
Giet de gesmolten chocolade over de caramel en zet het Millionaire’s Shortbread nog een uurtje in de koelkast zodat de chocolade hard kan worden.