Deze superdikke Levain Chocolate Chip Cookies met pecannoten zijn heerlijke Amerikaanse koeken waarvan het recept geïnspireerd is op een recept van Melissa Stadler van Modern Honey. In New York bevinden zich een aantal Levain Bakeries met fantastische Chocolate Chip Cookies.
- Zoet
- 8 grote koeken
- bereidingstijd: 20 minuten en 15-20 minuten baktijd
Ingrediënten:
- 240 gram in blokjes gesneden koude roomboter
- 180 gram donkerbruine basterdsuiker
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 390 gram bloem
- 1 theelepel maïzena
- 3/4 theelepel baksoda
- een flinke snuf zout
- 340 gram chocolade druppels (van het merk Callebaut heb ik gebruikt)
- 300 gram grof gehakte pecannoten
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Mix de roomboter met de basterdsuiker en kristalsuiker met een elektrische mixer tot een romige massa.
Voeg de eieren één voor één toe en mix er doorheen.
Voeg de bloem, maïzena, baksoda en zout toe en mix tot een mooi deeg.
Spatel er tenslotte de chocolade en pecannoten doorheen totdat alles goed gemengd is.
Vorm met je handen 8 grote deegballen van ongeveer 200 gram per stuk.
Verspreid over een met bakpapier beklede bakplaat 4 deegballen en bak de koeken 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de koeken iets afkoelen voordat je ze warm serveert.