Als je liefhebber bent van kokos en van kokosmakronen houdt zijn deze zelfgemaakte kokoskoeken, die een beetje chewy zijn, echt heerlijk!
- Zoet, koeken
- 15 grote koeken
- bereidingstijd: 10 minuten, 10 minuten rusttijd en 20 minuten baktijd
Ingrediënten:
- 1 blikje zoete gecondenseerde melk van 397 gram
- 200 gram geraspte kokos
- snuf zout
- 1 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier.
Doe de zoete gecondenseerde melk, de geraspte kokos, een snuf zout en het vanille-extract in een kom en roer goed door elkaar totdat alles gemengd is. Laat het kokosdeeg 10 minuten rusten.
Vorm met 2 lepels 15 platte balletjes die je op het bakpapier legt met wat ruimte tussen de balletjes omdat ze iets uitlopen tijdens het bakken.
Bak de kokoskoeken ongeveer 20 minuten totdat ze aan de bovenkant een beetje bruin worden. Laat ze afkoelen voordat je ze serveert.