Deze koeken met witte chocolade en kaneel bevatten lekker veel witte chocolade en kaneelpoeder en zijn absoluut heerlijk op een regenachtige dag.
- Koeken
- ongeveer 18 koeken
- bereidingstijd: 15 minuten, 30 minuten koeltijd en 15-17 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 225 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 middelgrote eieren
- 325 gram bloem
- een halve theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- een flinke snuf zout
- 200 gram witte chocolade feves van Valrhona of gebruike witte chocolade druppels (verkrijgbaar bij de groothandel of online)
Bereidingswijze:
Voeg de roomboter, fijne kristalsuiker en basterdsuiker toe aan een grote mengkom en mix een paar minuten tot een licht en fluffy geheel.
Voeg de eieren toe en mix er doorheen.
Voeg de bloem, bakpoeder, kaneel en het zout toe en mix totdat er een mooi koekjesdeeg ontstaat.
Voeg tenslotte voorzichtig de witte chocolade toe en mix op een lage stand heel kort totdat alles net gemengd is.
Zet het deeg 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Haal het deeg uit de koelkast en vorm met een lepel en je handen ongeveer 18 deegballetjes en verspreid deze over 2 met bakpapier beklede bakplaten. Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen de balletjes zit want ze lopen iets uit tijdens het bakken.
Bak de koeken 15-17 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de randjes lichtbruin zijn.
Laat de koeken iets afkoelen voordat je ze serveert.