Deze feestelijke Kerst cupcakes met speculaaskruiden hebben een mooie zoete topping van vanille botercrème en zijn ongelooflijk lekker!
- Zoet
- 12 stuks
- bereidingstijd: 30 minuten, 40 minuten oventijd en 30 minuten afkoeltijd
Ingrediënten:
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 165 gram donkerbruine basterdsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 375 gram zachte roomboter
- 2 grote eieren
- 80 ml volle melk
- 50 ml water
- eventueel blauwe voedingskleurstof
- 280 gram poedersuiker, gezeefd
- Kerst sprinkles/strooisels ter decoratie
- pinguïns van suikergoed of iets anders
- 12 Kerst cupcake vormpjes
- ook nodig: een muffinbakvorm met 12 holtes en een spuitzak met stervormig spuitmondje
Bereidingswijze:
Verhit de oven voor op 160 graden.
Doe het zelfrijzend bakmeel, speculaaskruiden, basterdsuiker, 1 zakje vanillesuiker, 125 gram boter, eieren en melk in een grote baslagkom en mix in een paar minuten tot een glad beslag.
Leg de cupcake vormpjes in de muffinbakvorm en lepel het beslag in de vormpjes. Bak de cupcakes ongeveer 40 minuten in de oven of totdat ze gaar zijn.
Laat de cupcakes op een rooster minimaal 30 minuten afkoelen voordat je begint met de vanille botercrème.
Doe de resterende 250 gram boter in een beslagkom en mix ongeveer 6 minuten totdat de boter licht van kleur en romig is. Voeg 1 zakje vanillesuiker, het water en de poedersuiker toe en mix ongeveer 10 minuten totdat je een mooie bleke botercrème hebt gekregen. Voeg nu eventueel wat blauwe voedingskleurstof toe totdat de crème een leuke feestelijke kleur heeft gekregen.
Doe de botercrème in de spuitzak en spuit cirkelvormig een mooi patroon op de cupcakes en bestrooi met leuke Kerst sprinkles. Zet er bijvoorbeeld een leuke pinguïn van suikergoed op.