Deze feestelijke Kerstkoekjes met speculaaskruiden zijn superlekker en gezellig om te maken met Kerst!
- Koekjes
- 30 koekjes
- bereidingstijd: 20 minuten, 1 uur koeltijd en 20-25 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 125 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 middelgroot ei
- 4 eetlepels golden syrup (rietsuikerstroop)
- 250 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- een halve theelepel baksoda
- 3 theelepels koek- en speculaaskruiden
- een flinke snuf zout
- ook nodig: Kerstkoekjes uitstekers
Bereidingswijze:
Mix de roomboter met de basterdsuiker in een grote mengkom met een elektrische mixer tot een egale massa.
Voeg het ei en de golden syrup toe en mix er doorheen.
Doe de bloem, bakpoeder, baksoda, speculaaskruiden en een flinke snuf zout in een kommetje en roer door elkaar.
Zeef het bloemmengsel boven de mengkom en mix er daarna doorheen totdat er een mooi koekjesdeeg ontstaat.
Verpak het deeg in plasticfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven ondertussen voor op 170 graden.
Rol het koekjesdeeg na 1 uur met een deegroller uit op een met bloem bestoven werkblad en maak met de uitstekers ongeveer 30 koekjes.
Verspreid de koekjes over 2 of 3 bakplaten en bak ze 20-25 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze goudbruin zijn.
Laat de Kerstkoekjes iets afkoelen voordat je ze serveert.