Dit mooie cranberry kerstbrood is een heerlijk brood voor bij het Kerstontbijt en het staat supergezellig op tafel!
- Brood
- 12-15 plakken
- bereidingstijd: 25 minuten en ongeveer 65 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 60 gram in stukjes gesneden roomboter, op kamertemperatuur
- 150 gram in de lengte gehalveerde verse cranberries en een paar extra cranberries ter garnering
- 175 gram fijne kristalsuiker
- 300 gram bloem
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel baksoda
- 1/2 theelepel zout
- 50 gram fijngehakte pecannoten
- 1 groot ei
- 180 ml sinaasappelsap
- poedersuiker
- ook nodig: een met bakpapier beklede cakevorm met een inhoud van 900 gram
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de gehalveerde cranberries in een kom en schep er een beetje van de 175 gram fijne kristalsuiker door. Meng kort door elkaar.
Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder, baksoda en het zout.
Mix in een grote mengkom de boter met de overgebleven kristalsuiker tot een egaal mengsel. Voeg het ei toe en mix er doorheen tot een egaal geheel.
Voeg vervolgens de helft van het bloemmengsel en de helft van het sinaasappelsap toe en mix weer totdat alles net gemengd is. Voeg daarna het resterende bloemmengsel en het overgebleven sinaasappelsap toe en mix er doorheen totdat je een glad beslag hebt.
Voeg tenslotte de cranberries en pecannoten toe en meng er kort en rustig doorheen totdat alles goed gemengd is.
Schep het beslag in de cakevorm en bak het brood ongeveer 65 minuten in de voorverwarmde oven of totdat het brood gaar is als je er een satéprikker insteekt.
Laat het brood iets afkoelen en stort dit dan op een mooi taartplateau of bord.
Garneer het cranberry kerstbrood met een paar cranberries en bestuif met poedersuiker.