Deze congo bars, ook wel boterige chewy chocoladechip koekjes genoemd, zijn heerlijk als dessert of zomaar als zoet tussendoortje! Het recept is geïnspireerd op een recept van Jessica Holmes van Sweetest Menu.
- Zoet, koeken
- 16 koeken
- bereidingstijd: 25 minuten en 30 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 170 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 135 gram donkerbruine basterdsuiker
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 groot ei
- 1 eidooier
- 210 gram patentbloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 75 gram melkchocoladedruppels
- 75 gram pure chocoladedruppels en een handje extra voor de topping
- ook nodig: een vierkante bakvorm van 20 bij 20 cm
Bereidingswijze:
Leg bakpapier in de bakvorm zodat deze helemaal bedekt is. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng in een grote mengkom de boter en suiker met een mixer tot een romige egale massa. Voeg de vanille, het ei en de eidooier toe en mix tot alles gemengd is.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng totdat er een zacht deeg gevormd is. Voeg de chocoladedruppels toe en meng deze er goed doorheen.
Verspreid het deeg gelijkmatig overde bakvorm. Bestrooi met de extra chocoladedruppels.
Bak het deeg ongeveer 30 minuten in de oven totdat de bovenkant bruin is geworden. Laat afkoelen en snijd in mooie stukken.