Deze dikke chunky paaskoeken met paaseitjes en pure chocolade zijn superfeestelijk om te serveren tijdens Pasen. Deze koeken zijn geïnspireerd op een recept van Jessica Holmes van Sweetest Menu.
- Zoet
- 12 koeken
- bereidingstijd: 20 minuten en 16 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 115 gram in blokjes gesneden koude roomboter
- 190 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 245 gram bloem
- een halve theelepel baksoda
- een flinke snuf zout
- 150 gram chocolade paaseitjes en een handje extra ter garnering
- 75 gram pure chocolade druppels
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de roomboter met de basterdsuiker in een grote mengkom met een elektrische mixer tot een egale massa.
Voeg het ei en het vanille-extract toe en mix er doorheen.
Voeg de bloem, baksoda en het zout toe en mix totdat alles net gemengd is.
Eindig met het toevoegen van de paaseitjes en pure chocolade druppels. Mix deze er voorzichtig doorheen.
Vorm met je handen 12 deegballetjes en verspreid deze over 2 met bakpapier beklede bakplaten.
Bak de koeken ongeveer 16 minuten totdat ze goudbruin zijn.
Druk nog wat paaseitjes in de nog warme koeken en laat ze 10 minuten afkoelen voordat je ze op een rooster legt.