Deze knapperige en chewy chocoladekoeken met een topping van M&M chocolade zijn altijd supergezellig om te maken en eenvoudig te bereiden.
- Zoet, koeken
- 12 koeken
- bereidingstijd: 20 minuten, 1 uur koeltijd en 20 minuten baktijd
Ingrediënten:
- 125 gram roomboter
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 60 gram fijne kristalsuiker
- 1 middelgroot ei en 1 eidooier
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 gram bloem
- een halve theelepel baksoda
- 125 gram melkchocolade druppels
- 1 in stukjes gebroken M&M chocoladereep
Bereidingswijze:
Laat de roomboter in een pannetje op laag tot middelhoog vuur smelten.
Voeg de gesmolten roomboter toe aan een grote mengkom en laat 10 minuten afkoelen.
Voeg daarna de lichtbruine basterdsuiker, fijne kristalsuiker, ei, eidooier en vanille-extract toe en roer met een houten lepel tot een egale massa.
Voeg de bloem, baksoda en een snufje zout toe en mix met een elektrische mixer totdat er een mooi deeg ontstaat. Voeg tenslotte de melkchocolade druppels toe en mix kort totdat alles net gemengd is.
Zet het koekjesdeeg 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak met een ijslepel ongeveer 12 balletjes en verspreid deze over 2 met bakpapier beklede bakplaten.
Druk in de balletjes een stukje M&M chocolade.
Bak de koeken ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de koeken uit de oven en druk er nog een stukje M&M chocolade in. Laat ze nog even afkoelen voordat je ze serveert.