Deze lekkere kruimelige chocolade shortbread koekjes met chili zijn besprenkeld met gesmolten witte chocolade en bevatten een snufje chilivlokken. Dit recept is geïnspireerd op een recept van Jo Wheatley die in 2011 de winnares was van “The Great British Bake Off”.
- Zoet
- 13-15 koekjes
- bereidingstijd: 20 minuten, 1 uur koeltijd en 30 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 175 gram bloem
- 25 gram cacaopoeder
- 125 gram in stukjes gesneden zachte roomboter
- 100 gram fijne kristalsuiker
- een flinke snuf gedroogde chilivlokken
- 50 gram pure chocolade druppels
- 50 gram witte chocolade druppels
Bereidingswijze:
Doe de bloem, cacaopoeder, roomboter, kristalsuiker en chilivlokken in een mengkom en mix met een elektrische mixer een paar minuten totdat er een mooi deeg ontstaat dat een beetje op klei lijkt.
Voeg daarna de pure chocolade druppels toe en mix er kort en voorzichtig doorheen.
Maak met je handen een rol met een diameter van 5 cm. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het minimaal 1 uur in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Haal het deeg uit de koelkast en snijd het met een scherp mes in plakken met een dikte van 1 cm.
Verspreid de plakken over de met bakpapier beklede bakplaten en bak de koekjes ongeveer 30 minuten.
Smelt de witte chocolade in een kommetje bovenop een pannetje met kokend water au bain-marie.
Laat de chocolade shortbread koekjes afkoelen en besprenkel ze dan met de gesmolten witte chocolade.