Deze chewy blondies met witte chocolade zijn heel lekker als dessert of zomaar omdat je zin hebt in iets zoets!
- Zoet
- 16 stuks
- bereidingstijd: 20 minuten, ongeveer 1 uur oventijd en afkoeltijd
Ingrediënten:
- 225 gram in stukjes gesneden koude roomboter
- 100 gram + 100 gram in stukken gebroken witte chocolade van een goede kwaliteit
- 175 gram bloem
- een halve theelepel bakpoeder
- een flinke snuf zout
- 3 grote eieren
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 2 theelepels vanille-extract
- ook nodig: een met bakpapier beklede vierkante bakvorm van 21 bij 21 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de roomboter en 100 gram witte chocolade in een hittebestendig kommetje en zet dit bovenop een pannetje met kokend water. Laat de roomboter en witte chocolade smelten en roer goed door elkaar. Haal het kommetje daarna van het vuur en laat het mengsel 15 minuten afkoelen. Voeg na 15 minuten het vanille-extract toe en meng er doorheen.
Schep de bloem, het bakpoeder en het zout in een kommetje en roer door elkaar.
Voeg de eieren, basterdsuiker en kristalsuiker toe aan een grote mengkom en mix met een elektrische mixer in een paar minuten tot een licht en schuimig mengsel.
Spatel het botermengsel door het schuimige eiermengsel en zeef het bloemmengsel boven het beslag. Spatel het bloemmengsel er doorheen gevolgd door de overgebleven 100 gram witte chocolade.
Schenk het beslag in de bakvorm en bak de blondies ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven of totdat er wel kruimels aan een satéprikker blijven plakken maar het deeg niet meer helemaal plakt en vloeibaar is als je er in het midden een satéprikker insteekt.
Laat minimaal 30 minuten afkoelen voordat je de koek in stukjes snijdt.