Je hebt veel ingrediënten nodig maar deze granaatappelcake is eenvoudig om te bereiden en ziet er supermooi uit!
- Zoet
- 12 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 1 uur oventijd
Ingrediënten:
- boter, om in te vetten
- 1 grote citroen
- 250 gram fijne kristalsuiker
- 150 ml milde olijfolie
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram fijne semolina
- 75 gram dikke Griekse yoghurt
- 50 gram amandelmeel
- 4 grote eieren
- 1 zakje bakpoeder
- 1 rijpe granaatappel
- 1 bus poedersuiker
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in met boter. Mix een glad beslag van het sap van de citroen en bovenstaande ingrediënten behalve de granaatappel en de poedersuiker.
Schep het beslag in het cakeblik en bak de cake ongeveer een uur of totdat deze gaar is. Laat de cake 10 minuten afkoelen in het blik en laat hem dan verder afkoelen op een rooster.
Halveer de granaatappel, bewaar de pitten voor de topping en zeef het sap. Roer het samen met de poedersuiker tot een glad glazuur. Schenk het over de cake, laat het eraf druipen en strooi de granaatappelpitten erover.